7.9 C
Kretinga
Penktadienis, 14 birželio, 2024

Lietuviškoje virtuvėje – ne vien cepelinai

Ar jau skaitėte?

maistas darzoveAtlikus „Electrolux“ inicijuotą gyventojų apklausą paaiškėjo, kad net 93 proc. respondentų yra įsitikinę, jog sveikas maistas gali būti skanus ir vis daugiau dėmesio skiria savo lėkštės turiniui. Nors didžiausią lietuvių mitybos raciono dalį vis dar užima sunkūs ar riebiais padažais gausiai pagardinti patiekalai, daugelis renkasi sveikesnius jų gaminimo būdus, ieško natūralesnių produktų. Sveikos mitybos specialistė Vaida Kurpienė pastebi, kad šiuos pokyčius skatina besiplečiantis maisto produktų asortimentas parduotuvių lentynose, geresnės sąlygos ruošti maistą namuose bei populiarėjanti sveikos mitybos tendencija.

- Reklama -

Patiekalai modernėja

Apklausa parodė, kad ankščiau paprastumu pasižymėjusi lietuviška virtuvė keičiasi – lietuviai nebijo eksperimentuoti, noriai gamina kitų virtuvių patiekalus, pavyzdžiui itališką daugiaryžį (risotto) arba vištieną kinietiškai, ieško naujų skonio derinių.

Italų virtuvei atstovaujantis virtuvės šefas Gian Luca Demarco atskleidė, kad Šiaurės Italijos virtuvė iš dalies primena bajorišką lietuvių virtuvę, tačiau lyginti jų tarpusavyje nereikėtų. „Italijoje dominuoja vien miltinai patiekalai, tuo tarpu lietuviškos virtuvės pagrindu iki šių dienų išliko produktai, kuriuos įmanoma užsiauginti patiems arba rasti gamtoje, – pastebėjo Gian Luca. – Labai vertinu ir pats kepu tamsią ruginę duoną, kuri yra ne tik skani, bet ir labai maistinga. Italijoje tokios niekur nerasi.“

„Tradicinė lietuviška virtuvė daugeliu atvejų klaidingai siejama vien su sočiais mėsiškais patiekalais. Tikrasis jos pagrindas visais laikais buvo grūdai, šakniavaisiai, miško uogos, šviežios daržovės, šiek tiek mėsos ir žuvies, pieno produktų. Tokia virtuvė yra labai sveika ir gali tapti subalansuotos mitybos, įtinkančios lietuviškam skoniui, pagrindu“, – pastebėjo V. Kurpienė.

Visgi sveikos mitybos specialistė pastebi, kad netinkamai paruoštas, net ir pats sveikiausias produktas gali prarasti didžiąją dalį maistingųjų savybių ir tapti kancerogeninių medžiagų, skatinančių vėžinių ląstelių vystymąsi, šaltiniu.

- Reklama -

Viską lemiantis gaminimo procesas

Net 97 proc. respondentų nurodė, kad dažniausiai maistą apdoroja kepdami ir tik labai retais atvejais – verda. Virtuvės šefas yra įsitikinęs, kad patiekalo sveikumas ir maistingumas labiausiai priklauso nuo jo paruošimo būdo. „Kepimo metu patiekalas sugeria riebalus ir praranda savo skonį bei maistinę vertę, todėl reikėtų stengtis kuo dažniau kepti orkaitėje, garuose“, – sakė Gian Luca.

Pasak „Electrolux” eksperto Petro Gendvilio, garai padeda išsaugoti pirminį patiekalo skonį bei formą, taip pat, skirtingai nei nei orkaitėse be garų programų, išlaikoma maisto produktų drėgmė, šviežumas bei vertingosios savybės.

„Garų pagalba galima gaminti beveik visus produktus, nes parenkant skirtingas programas garų drėgmė gali būti derinama su karščiu, – akcentavo P. Gendvilis. – Kepant orkaitėse su garų programomis vienu metu galima ne tik garinti, bet ir skrudinti, todėl daugelis klysta manydami, kad tokiu būdu paruoštas maistas yra beskonis ir nesotus.”

- Reklama -

Nepilnavertės mitybos pasekmės

Visgi mitybos specialistė lietuvių mitybos racione pasigenda šviežių daržovių, grūdinių kultūrų, geriama per mažai skysčių. Viena iš netinkamos mitybos pasekmių – valgymas naktimis, saiko nebuvimas. „Electrolux“ apklausos duomenimis, su šia problema susiduria daugiau kaip 30 proc. apklaustųjų.

„Ėjimas vėlai miegoti ir netinkama mityba dienos metu išbalansuoja organizmą. Todėl neišvengiamai atsiranda poreikis užkandžiauti vėlai vakare, taip kompensuojant per dieną patirtą stresą ir nuovargį, – teigėV. Kurpienė. – Taip pat, jei suvartosite pakankamą kalorijų kiekį, tačiau maistas bus per stipriai apdorotas ir praradęs visas maistingąsias savybes, skrandis greitai ištuštės ir vėl norėsite valgyti.“

Anot specialistės, kepant maistą žemoje temperatūroje netenkama vos mažiau nei trečdalio vitamino C, tuo tarpu verdant paprastame puode – net iki 70 proc.

Dar viena dažnai pasitaikanti mitybos klaida – per didelis druskos ir cukraus vartojimas. „Druskos perteklius organizme sulaiko skysčius, padidėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Tuo tarpu cukrus valgomas tik dėl malonumo, todėl jo reikėtų atsisakyti visiškai arba vartoti kuo mažiau, – pabrėžė V. Kurpienė. – Bet kokie mitybos pokyčiai yra laiko ir pastangų reikalaujantis procesas, todėl, visų pirma, reikėtų aiškiai žinoti, kodėl tai darote – taip bus lengviau pasiryžti.“

Apklausa atlikta praėjusių metų pabaigoje vykusios Baltijos maisto ir gėrimų parodos (BAF) metu, joje dalyvavo 165 respondentai.

- Reklama -

Chirurgas įspėja apie plačiai pasaulyje paplitusią ligą: net 80 proc. atvejų paveldima genetiškai

0
Venų ligos – vienos plačiausiai paplitusių ligų pasaulyje. Kas ketvirta pasaulio moteris ir kas šeštas vyras turi veninį kraujotakos nepakankamumą. Pasak sveikatos priežiūros tinklo „Antėja“ kraujagyslių chirurgo Narimanto Markevičiaus, svarbu laiku atpažinti sveikatos sutrikimus...

Atsirado blusų? Patarimai, ką daryti

0
Šiltas ruduo padidino blusų aktyvumą, kenkėjų kontrolės ekspertai jų aptinka ne tik rūsiuose, namuose, kur laikomi gyvūnai, bet ir vaikų darželiuose, gamybinėse patalpose bei viešuosiuose tualetuose. Ką daryti, jei patalpose pastebėtos blusos? „Blusos gali tapti...

Imuninė sistema: reaguoti ir nereaguoti

0
Prasidėjo ruduo, artėja žiema. Imame sukti galvą, kaip galėtume išvengti daugybės ligų ir išgirstame skambų patarimą: stiprink imunitetą. Visgi Vilniaus universiteto Gyvybės mokslų centro (VU GMC) profesorė, imunologė dr. Aurelija Žvirblienė nesižavi imuniteto stiprinimo...

Fizinis aktyvumas, smegenų lavinimas ir miegas – svarbiausi būdai, padedantys gerinti atmintį

0
Atmintis – gyvybiškai svarbi žmogaus gyvenimui. Dauguma situacijų, kai ką nors pamirštame, eikvoja mūsų laiką ir kelia įtampą. Didėjant informacijos srautams, greitėjant gyvenimo ritmui, nemažai žmonių skundžiasi suprastėjusia atmintimi. Dėl to nukenčia gyvenimo kokybė....

Kiek laiko automobilį verta drausti kasko?

0
Rugpjūčio mėnesį net kelissyk siautusi stichija negailėjo nei pastatų, nei automobilių. Pastarųjų savininkams audrų padaryta žala sudarė kone pusę visų registruotų žalų. Tačiau į draudimo išmokas pretenduoja tik tie, kurie apsidraudė automobilius kasko draudimu....

Aviacinė vasara prasideda: skrydžiai iš Lietuvos – nuo Maroko iki Kazachstano

0
Paskutinis kovo sekmadienis – aviacinio vasaros skrydžių sezono pradžia. Šįmet Lietuvos oro uostai jo metu keliautojams ne tik suteiks galimybę tiesiogiai nuskristi iki garsių kurortų prie Adrijos ir Juodosios jūrų bei Atlanto vandenyno, bet...

Elonas Muskas: „Tesla“, „SpaceX“ ir fantastinės ateities paieškos

0
„Manai, aš nenormalus?“ – tai Elono Musko klausimas, kuriuo pradedamas biografinis Ashlee Vance pasakojimas apie niekam nežinomo vaikino iš Pietų Afrikos kelią į pasaulio elitą. Šis kelias pilnas asmeninių pakilimų ir nuosmukių, profesinių nesėkmių...

Prancūzija gelbės Amazonės miškus: rengiasi riboti sojos naudojimą

0
Jau apribojusi palmių aliejaus naudojimą degalams, Prancūzija ruošiasi žengti kitą žingsnį gelbėjant atogrąžų miškus. Agentūros „Platts“ šaltinių duomenimis, iš biodegalams naudojamų žaliavų sąrašo Prancūzijos Vyriausybė nuo 2021 m. ketina išbraukti sojų aliejų. Dėl augančios sojos...

Su stereotipais kovojanti regbininkė sūnus moko pagarbos

0
„Regbis man primena gyvenimą: kad ir kiek tave griautų, privalai atsistoti“, – sako Lietuvos moterų rinktinės žaidėja ir vaikų regbio trenerė Austėja Minkevičiūtė. Jaunos moters lūpomis kalba patirtis, būtent regbis jai padėjo atsitiesti po...

Teismas nepatikėjo taksi vairuotojo versija dėl keleivės sužalojimo

0
Klaipėdos apygardos teismas atmetė nuteistojo apeliacinį skundą ir konstatavo, jog taksi vairuotojas pirmosios instancijos teisme nuteistas pagrįstai – jam paskirta vienerių metų laisvės apribojimo bausmė, jis įpareigotas per visą bausmės laikotarpį neišvykti iš gyvenamosios...

Penki mitai, trukdantys jaunimui pradėti laiku taupyti pensijai

0
Kasmet Lietuvoje į aktyvią darbo rinką įsilieja tūkstančiai jaunų žmonių, kurie pradeda gauti pirmąsias savo reguliarias pajamas ir dažniausiai jas skiria einamosioms išlaidoms padengti. Tai, kad ilgalaikiai finansiniai tikslai paprastai atsiduria antrame, o gal...

Žlugo vaisių prekeivio schema – 16 kratų ir apie 400 tūkst. eurų neapskaitytų pajamų

0
Finansinių nusikaltimų tyrimo tarnybos Šiaulių ir Panevėžio apygardos valdybos pareigūnai, vadovaujant Šiaulių apygardos prokuratūrai, ikiteisminiame tyrime dėl vaisiais ir kitokiais produktais prekiaujančios bendrovės galimo apgaulingo apskaitos tvarkymo ir neteisingų duomenų apie gautas pajamas pateikimo...

5 maisto produktai, gerinantys kraujotaką (+ receptai)

0
Birželio 14-ąją minima Pasaulinė kraujo donorų diena kiekvienais metais primena ne tik apie kilnią misiją, bet ir priverčia pagalvoti apie savo pačių sveikatą. Visi rečiau ar dažniau atliekame įvairius kraujo tyrimus ir sužinoję, kad...

Urologas paneigė prostatitą gaubiančius mitus: liga nekenkia vaisingumui ir erekcijai

0
Sergamumas lytinių organų ligomis vyrų tarpe Lietuvoje – itin aukštas. Įvairių klinikinių tyrimų duomenimis, prostatitas kažkuriuo gyvenimo periodu vargina 35-50 proc. vyrų ir dažniausiai pasireiškia sulaukus vidutinio amžiaus. Vilniaus „Kardiolitos klinikų“ Urologijos centro gydytojas...